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        珠海市甜菊科技發(fā)展有限公司
        描述
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        甜/菊/簡(jiǎn)/介
        Product classification
        甜菊糖苷是從菊科草本植物甜葉菊中精提的新型天然甜味劑。它具有高甜度、低熱能的特點(diǎn),其甜度是蔗糖的200-300倍,熱值僅為蔗糖1/300。經(jīng)大量藥物實(shí)驗證明,甜菊糖苷無(wú)毒副作用,無(wú)致癌物,食用安全,是一種可替代蔗糖非常理想的甜味劑。甜菊糖苷可廣泛應用于食品、飲料、醫藥、日用化工、釀酒、化妝品、調味品等行業(yè),并且較使用蔗糖可節省成本60%。甜菊糖苷色澤純白,口感適宜、無(wú)異味,是發(fā)展前景廣闊的新糖源。
        甜菊糖苷是目前世界已發(fā)現并經(jīng)我國衛生部、輕工業(yè)部批準使用的最接近蔗糖口味的天然低熱值甜味劑,是繼蔗糖、甜菜糖之外的第三種有開(kāi)發(fā)價(jià)值和健康推崇的天然甜味劑,被國際上譽(yù)為“世界第三糖源”。
        珠海市甜菊科技發(fā)展有限公司
        • 產(chǎn)品特性

        • 產(chǎn)品種類(lèi)

        • 技術(shù)指標

        • 檢測方法

        綠色---甜菊糖()是從菊科植物甜葉菊中精提的純天然綠色甜味劑。


        安全---甜菊的食用在原產(chǎn)地已有四百多年的歷史,至今未發(fā)現有任何毒害,甜菊糖()在體內不參與代謝、不蓄積、無(wú)毒性,其安全性已得到國際FAOWHO等組織的認可,日本確定其為不需特殊限量使用的甜味劑。中國衛生部1985、1990分別批準甜菊糖()為不限量使用的天然甜味劑和醫藥用甜味劑輔料。


        高甜---其甜度相當于蔗糖的200-300倍,甜味純正、清涼、綿長(cháng),在天然甜味劑中味質(zhì)似蔗糖,并且可大大降低生產(chǎn)成本,較蔗糖可節約費用60%以上,同時(shí)亦節約運輸和倉儲費用。


        高效---甜菊糖(甙)對酸、堿、熱、光穩定,并具有非發(fā)酵性的特點(diǎn),長(cháng)期儲存不會(huì )發(fā)霉變質(zhì),熱處理無(wú)褐變現象,在食品飲料中,作為甜味劑,有利于抑制細菌生長(cháng),延長(cháng)保質(zhì)期,并且可大大降低生產(chǎn)成本,較蔗糖可節約費用60%以上,同時(shí)亦節約運輸和倉儲費用。

        綠色---甜菊糖()是從菊科植物甜葉菊中精提的純天然綠色甜味劑。


        安全---甜菊的食用在原產(chǎn)地已有四百多年的歷史,至今未發(fā)現有任何毒害,甜菊糖()在體內不參與代謝、不蓄積、無(wú)毒性,其安全性已得到國際FAOWHO等組織的認可,日本確定其為不需特殊限量使用的甜味劑。中國衛生部1985、1990分別批準甜菊糖()為不限量使用的天然甜味劑和醫藥用甜味劑輔料。


        ---其甜度相當于蔗糖的200-300倍,甜味純正、清涼、綿長(cháng),在天然甜味劑中味質(zhì)似蔗糖,并且可大大降低生產(chǎn)成本,較蔗糖可節約費用60%以上,同時(shí)亦節約運輸和倉儲費用。


        低熱---甜菊糖(甙)熱值僅為蔗糖的1/300,可用于制作各類(lèi)低熱量食品、飲料,特別適用于糖尿病、肥胖病、高血壓、動(dòng)脈硬化及齲齒等患者食用。


        保健---甜菊糖(甙)被國際醫學(xué)界認定為是人類(lèi)良好的營(yíng)養補充劑和保健食品。400年前土著(zhù)人就把其作為草藥,治療感冒,流感,瘺管充血等疾病,近代醫學(xué)研究甜菊有利于調節血糖,血壓,提高精力和腦力,并且有助于人體減肥和體重調理,同時(shí)還具有良好的護膚和治療各類(lèi)皮膚病的作用。


        高效---甜菊糖(甙)對酸、堿、熱、光穩定,并具有非發(fā)酵性的特點(diǎn),長(cháng)期儲存不會(huì )發(fā)霉變質(zhì),熱處理無(wú)褐變現象,在食品飲料中,作為甜味劑,有利于抑制細菌生長(cháng),延長(cháng)保質(zhì)期,并且可大大降低生產(chǎn)成本,較蔗糖可節約費用60%以上,同時(shí)亦節約運輸和倉儲費用。

        普通甜菊糖

        性狀:

        白色至微黃色粉末或顆粒,有清涼甜味。甜度約為蔗糖的250倍。濃度高時(shí)略有苦味。甜味在口中不易消失。熔點(diǎn)196℃-198℃, 耐高溫,在酸性及堿性溶液中較穩定(PH5-7) ,易溶于乙醇。屬非發(fā)酵性類(lèi),故適用于難以加熱殺菌的食品,不會(huì )引起美拉德褐色反應,可保持制品白色,是天然甜味劑中較接近蔗糖的一種,其缺點(diǎn)是分子量大,滲透性較差。

        用途:

        常作為甘草或蔗糖的增甜劑,并往往與檸檬酸鈉并用,以改進(jìn)甜味,主要用于苦味飲料、碳酸飲料、腌漬制品等方面。


        A甙甜菊糖

        性狀:白色至微黃色結晶性粉末或顆粒,是甜菊糖中最優(yōu)良的甜味組分,甜度為蔗糖的300—400倍,熱值僅為蔗糖的1/300,其味質(zhì)非常接近蔗糖,口感清新爽口,無(wú)后苦味,屬甜菊糖甙的替代產(chǎn)品。


        用途:可以完全替代蔗糖,成本更低,味質(zhì)更好,廣泛應用于食品、飲料、腌漬品、日用化工,醫藥及保健品等所有用糖領(lǐng)域。



        酶改質(zhì)甜菊糖甙

        性狀: 白色至微黃色粉末、片狀或粒狀。甜度100倍,呈清涼的甜味,克服了普通甜菊糖甙純度不一,溶解度低、有苦澀不良口感等缺點(diǎn),而使甜味更接近于蔗糖。代蔗糖的比例由原來(lái)的60%提高至100%,并使產(chǎn)品成本下降。一般常用于乳糖、麥芽糊精等作為分散劑,使甜度降至蔗糖的0.5-1倍。在通常食品加工條件(酸度和加熱)下穩定,易溶于水和酒精。


        用途:甜味劑,主要用于低熱量食品,碳酸飲料,果汁,冷飲,糕點(diǎn),腌制品,水產(chǎn)制品等中。



        健之糖
        性狀: 是由高RA含量的甜菊糖及麥芽糊精混合而成,呈白色粉末、顆?;蚱瑒?。甜度10倍,熱量極低,口味純正、清涼,無(wú)后苦味。不含蔗糖以及糖精,阿斯巴甜等合成甜味素。在酸、堿溶液中穩定,易溶于乙醇,耐高溫,屬非發(fā)酵性類(lèi)。


        用途:餐桌甜味劑

        普通甜菊糖

        性狀:白色至微黃色粉末或顆粒,有清涼甜味。甜度約為蔗糖的250倍。濃度高時(shí)略有苦味。甜味在口中不易消失。熔點(diǎn)196℃—198℃,耐高溫,在酸性及堿性溶液中較穩定(PH5-7),易溶于乙醇。屬非發(fā)酵性類(lèi),故適用于難以加熱殺菌的食品,不會(huì )引起美拉德褐色反應,可保持制品白色,是天然甜味劑中較接近蔗糖的一種,其缺點(diǎn)是分子量大,滲透性差。


        用途:作為無(wú)熱量食品的甜味劑,兼有降低血壓、治療胃酸過(guò)多等作用;常作為甘草或蔗糖的增甜劑,并往往與檸檬酸鈉并用,以改進(jìn)甜味,主要用于苦味飲料、碳酸飲料、腌漬制品等方面。


        A甙甜菊糖

        性狀:白色至微黃色結晶性粉末或顆粒,是甜菊糖中最優(yōu)良的甜味組分,甜度為蔗糖的300—400倍,熱值僅為蔗糖的1/300,其味質(zhì)非常接近蔗糖,口感清新爽口,無(wú)后苦味,屬甜菊糖甙的替代產(chǎn)品。


        用途:可以完全替代蔗糖,成本更低,味質(zhì)更好,廣泛應用于食品、飲料、腌漬品、日用化工,醫藥及保健品等所有用糖領(lǐng)域。


        酶改質(zhì)甜菊糖甙

        性狀: 白色至微黃色粉末、片狀或粒狀。甜度100倍,呈清涼的甜味,克服了普通甜菊糖甙純度不一,溶解度低、有苦澀不良口感等缺點(diǎn),而使甜味更接近于蔗糖。代蔗糖的比例由原來(lái)的60%提高至100%,并使產(chǎn)品成本下降。一般常用于乳糖、麥芽糊精等作為分散劑,使甜度降至蔗糖的0.5-1倍。在通常食品加工條件(酸度和加熱)下穩定,易溶于水和酒精。


        用途:甜味劑,主要用于低熱量食品,碳酸飲料,果汁,冷飲,糕點(diǎn),腌制品,水產(chǎn)制品等中。


        健之糖
        性狀: 是由高RA含量的甜菊糖及麥芽糊精混合而成,呈白色粉末、顆?;蚱瑒?。甜度10倍,熱量極低,口味純正、清涼,無(wú)后苦味。不含蔗糖以及糖精,阿斯巴甜等合成甜味素。在酸、堿溶液中穩定,易溶于乙醇,耐高溫,屬非發(fā)酵性類(lèi)。


        用途:餐桌甜味劑

        珠海市甜菊科技發(fā)展有限公司

        甜菊糖甙的化驗方法


        一、標準溶液的制備


        將標準樣品甜菊甙置于105干燥箱中,烘2小時(shí),分別稱(chēng)取120、90、60、30mg四份樣品,均用80:20的乙腈/水溶液溶解,并稀釋至25ml。

                              二、樣品溶液的配制
        稱(chēng)取經(jīng)105干燥2小時(shí)的樣品120mg,用80:20乙腈/水溶液溶解,并稀釋至25ml,搖勻。
        三、液相色譜儀條件
        色譜柱:NH2基柱;
        流動(dòng)相:乙腈:水=80:20
        流速:1.2ml/min;
        檢測器:紫外檢測器、波長(cháng)210nm;
        進(jìn)樣量:15ul。
        首先測定四個(gè)甜菊糖甙標準溶液,并繪制標準曲線(xiàn)(峰面積A-濃度C曲線(xiàn)),測定甜菊糖甙樣品液,記錄瑞鮑迪甙A(rebaudioside A)、瑞鮑迪甙C(rebaudioside C)、甜菊糖甙(stevioside)、杜克甙A(dulcoside A)和甜菊雙糖甙(steviolbioside)的峰面積Aa、Ac、As、AdAb分別剩以1.20、1.18、1.00、0.980.80得到Aa'、Ac'、As'、Ad'Ab'。以標準曲線(xiàn)的斜率k=A/C按式(1)分別算出上述五個(gè)組分的含量Pi(%)。
        四、分析結果的表述
        A 25
        Pi= × ×100
        K m
        式中:i------a、c、s、d、b;
        m-----樣品的質(zhì)量,g。
        由計算得到各個(gè)組分含量Pa、Pc、Ps、PdPb,取各組分含量之和為甜菊糖甙的含量。

        甜度的測定

        稱(chēng)取蔗糖2g加水100ml,制成2%的蔗糖溶液。另取甜菊糖甙(2/n)加水100ml溶解。對比品嘗兩種溶液。當甜菊糖甙溶液與2%蔗糖溶液甜度相當時(shí),n值即為甜菊糖甙為蔗糖甜度的倍數。

        比旋光度的測定
        一、儀器
        旋光儀;溶量瓶25ml;燒杯25ml。
        二、測定方法
        精確稱(chēng)取樣品0.2500g于燒杯中,加少量水溶解。移入25ml容量瓶中,稀釋至刻度。若溶液混濁應過(guò)濾,在20下用旋光儀測定。
        三、分析結果的表述
        比納光譜D線(xiàn)測定比旋光度,并按式計算:
        25 100a
        比旋光度(a)= =
        D LC
        式中:(a)---樣品溶液25時(shí)的比旋光度;
        a----樣品溶液25時(shí)的旋光度;
        L----旋光管長(cháng)度,dm;
        C----每100ml溶液中含有樣品的質(zhì)量,g。

        比吸光度的測定

        一、儀器
        分光光度計;容量瓶50ml;燒杯25ml。
        二、測定方法
        精確稱(chēng)取樣品1.0000g于燒杯中,加少量水溶解。移入500ml容量瓶中稀釋至刻度,用分光光度計在370nm波長(cháng)下測定。
        分析結果的表述
        比吸光度按式計算:
        比吸光度E=
        式中:H----液層高度,cm;
        a----測得的吸光度;
        C----每100ml溶液中含有樣品的質(zhì)量,g。

        水份的測定

        取潔凈鋁制或玻璃制的扁形稱(chēng)量瓶,置于95100干燥箱中,瓶蓋斜支于瓶邊,加熱0.51.00小時(shí)取出蓋好,置于干燥器內冷卻,稱(chēng)量,并重復干燥至恒量。稱(chēng)取2.00--10.0g切碎或磨細的樣品,放入此稱(chēng)量瓶中,樣品厚度約為5mm。加蓋,精密稱(chēng)量后,置于95100干燥箱中,瓶蓋斜支于瓶邊,干燥2-4小時(shí)后,取出蓋好,放入干燥器內冷卻0.5小時(shí)后再稱(chēng)量。至前后兩次質(zhì)量差不超過(guò)2mg,即為恒量。
        M1-M2
        X1= ×100
        M1-M3
        X1----樣品中水份的含量,%;
        M1----稱(chēng)量瓶和樣品的質(zhì)量,g;
        M2----稱(chēng)量瓶和樣品干燥后的質(zhì)量,g; 
        M3----稱(chēng)量瓶的質(zhì)量,g。

        灰份的測定方法

        取大小適宜的瓷坩堝置于高溫爐中,在600下灼燒0.5小時(shí),冷至200后,取出,放入干燥器中冷至室溫,精密稱(chēng)量,并重復灼燒至恒量。
        加入2-3g固體樣品或5-10g液體樣品后,精密稱(chēng)量。
        液體樣品須先在沸水浴上蒸干。固體或蒸干后的樣品,先以小火加熱使樣品充分炭化至無(wú)煙,然后置高溫爐中,在550-600燃燒至無(wú)炭粒,即灰化完全。冷至200以下后,取出放入干燥器中冷卻至室溫,稱(chēng)量。重復灼燒至前后兩次稱(chēng)量相差不超過(guò)0.5mg為恒量。
        m1-m2
        X= ×100? 
        m3-m2
        X ----樣品中灰份的含量,%;
        m1----坩堝和灰份的質(zhì)量,g;
        m2----坩堝的質(zhì)量,g;
        m3----坩堝和樣品的質(zhì)量,g。

        重金屬的測定

        在灰份的測定結束后,于灰份中加0.5ml硝酸,蒸干,待二氧化氮揮發(fā)盡后放冷。加濃鹽酸2ml,置于水浴上蒸干,加蒸餾水15ml,滴加氨水至酚酞指示劑顯中性,加熱溶解后置于鈉氏比色管中,然后加蒸餾水稀釋成25ml,再加1ml 1N的乙酸和10ml飽合硫化氫水溶液搖勻,放置10min,其顏色不得深于示溶液。
        標準溶液通過(guò)取標準鉛溶液10ml,稀釋至100ml再取其中2ml與樣品同時(shí)同樣處理得到。

        砷的測定

        一、樣品
        5ml濃鹽酸溶解灰份,倒入測砷瓶中,然后滴加5ml 16.5%碘化鉀溶液,和5滴酸性氯化亞錫,然后將預稱(chēng)好的3g(無(wú)砷)鋅粒放入,立即塞上定砷管,置于25-40水浴上,1小時(shí)后與標準比較,砷斑顏色不得深于標準。
        二、標準
        用吸管吸取0.001mg/ml 1ml砷標準溶液,然后滴加5ml 16.5%碘化鉀溶液和5滴酸性氯化亞錫溶液,然后加5ml鹽酸,放入預先稱(chēng)好的3g鋅粒,立即塞上定砷管(與樣品同樣處理)。

        甜菊糖甙的化驗方法


        一、標準溶液的制備


        將標準樣品甜菊甙置于105干燥箱中,烘2小時(shí),分別稱(chēng)取120、90、60、30mg四份樣品,均用80:20的乙腈/水溶液溶解,并稀釋至25ml。

                              二、樣品溶液的配制
        稱(chēng)取經(jīng)105干燥2小時(shí)的樣品120mg,用80:20乙腈/水溶液溶解,并稀釋至25ml,搖勻。
        三、液相色譜儀條件
        色譜柱:NH2基柱;
        流動(dòng)相:乙腈:水=80:20
        流速:1.2ml/min;
        檢測器:紫外檢測器、波長(cháng)210nm;
        進(jìn)樣量:15ul。
        首先測定四個(gè)甜菊糖甙標準溶液,并繪制標準曲線(xiàn)(峰面積A-濃度C曲線(xiàn)),測定甜菊糖甙樣品液,記錄瑞鮑迪甙A(rebaudioside A)、瑞鮑迪甙C(rebaudioside C)、甜菊糖甙(stevioside)、杜克甙A(dulcoside A)和甜菊雙糖甙(steviolbioside)的峰面積Aa、Ac、As、AdAb分別剩以1.20、1.18、1.00、0.980.80得到Aa'、Ac'、As'、Ad'Ab'。以標準曲線(xiàn)的斜率k=A/C按式(1)分別算出上述五個(gè)組分的含量Pi(%)。
        四、分析結果的表述
        A 25
        Pi= × ×100
        K m
        式中:i------a、c、s、d、b;
        m-----樣品的質(zhì)量,g。
        由計算得到各個(gè)組分含量Pa、Pc、Ps、PdPb,取各組分含量之和為甜菊糖甙的含量。

        甜度的測定

        稱(chēng)取蔗糖2g加水100ml,制成2%的蔗糖溶液。另取甜菊糖甙(2/n)加水100ml溶解。對比品嘗兩種溶液。當甜菊糖甙溶液與2%蔗糖溶液甜度相當時(shí),n值即為甜菊糖甙為蔗糖甜度的倍數。

        比旋光度的測定
        一、儀器
        旋光儀;溶量瓶25ml;燒杯25ml。
        二、測定方法
        精確稱(chēng)取樣品0.2500g于燒杯中,加少量水溶解。移入25ml容量瓶中,稀釋至刻度。若溶液混濁應過(guò)濾,在20下用旋光儀測定。
        三、分析結果的表述
        比納光譜D線(xiàn)測定比旋光度,并按式計算:
        25 100a
        比旋光度(a)= =
        D LC
        式中:(a)---樣品溶液25時(shí)的比旋光度;
        a----樣品溶液25時(shí)的旋光度;
        L----旋光管長(cháng)度,dm;
        C----每100ml溶液中含有樣品的質(zhì)量,g。

        比吸光度的測定

        一、儀器
        分光光度計;容量瓶50ml;燒杯25ml。
        二、測定方法
        精確稱(chēng)取樣品1.0000g于燒杯中,加少量水溶解。移入500ml容量瓶中稀釋至刻度,用分光光度計在370nm波長(cháng)下測定。
        分析結果的表述
        比吸光度按式計算:
        比吸光度E=
        式中:H----液層高度,cm;
        a----測得的吸光度;
        C----每100ml溶液中含有樣品的質(zhì)量,g。

        水份的測定

        取潔凈鋁制或玻璃制的扁形稱(chēng)量瓶,置于95100干燥箱中,瓶蓋斜支于瓶邊,加熱0.51.00小時(shí)取出蓋好,置于干燥器內冷卻,稱(chēng)量,并重復干燥至恒量。稱(chēng)取2.00--10.0g切碎或磨細的樣品,放入此稱(chēng)量瓶中,樣品厚度約為5mm。加蓋,精密稱(chēng)量后,置于95100干燥箱中,瓶蓋斜支于瓶邊,干燥2-4小時(shí)后,取出蓋好,放入干燥器內冷卻0.5小時(shí)后再稱(chēng)量。至前后兩次質(zhì)量差不超過(guò)2mg,即為恒量。
        M1-M2
        X1= ×100
        M1-M3
        X1----樣品中水份的含量,%;
        M1----稱(chēng)量瓶和樣品的質(zhì)量,g;
        M2----稱(chēng)量瓶和樣品干燥后的質(zhì)量,g; 
        M3----稱(chēng)量瓶的質(zhì)量,g。

        灰份的測定方法

        取大小適宜的瓷坩堝置于高溫爐中,在600下灼燒0.5小時(shí),冷至200后,取出,放入干燥器中冷至室溫,精密稱(chēng)量,并重復灼燒至恒量。
        加入2-3g固體樣品或5-10g液體樣品后,精密稱(chēng)量。
        液體樣品須先在沸水浴上蒸干。固體或蒸干后的樣品,先以小火加熱使樣品充分炭化至無(wú)煙,然后置高溫爐中,在550-600燃燒至無(wú)炭粒,即灰化完全。冷至200以下后,取出放入干燥器中冷卻至室溫,稱(chēng)量。重復灼燒至前后兩次稱(chēng)量相差不超過(guò)0.5mg為恒量。
        m1-m2
        X= ×100? 
        m3-m2
        X ----樣品中灰份的含量,%;
        m1----坩堝和灰份的質(zhì)量,g;
        m2----坩堝的質(zhì)量,g;
        m3----坩堝和樣品的質(zhì)量,g。

        重金屬的測定

        在灰份的測定結束后,于灰份中加0.5ml硝酸,蒸干,待二氧化氮揮發(fā)盡后放冷。加濃鹽酸2ml,置于水浴上蒸干,加蒸餾水15ml,滴加氨水至酚酞指示劑顯中性,加熱溶解后置于鈉氏比色管中,然后加蒸餾水稀釋成25ml,再加1ml 1N的乙酸和10ml飽合硫化氫水溶液搖勻,放置10min,其顏色不得深于示溶液。
        標準溶液通過(guò)取標準鉛溶液10ml,稀釋至100ml再取其中2ml與樣品同時(shí)同樣處理得到。

        砷的測定

        一、樣品
        5ml濃鹽酸溶解灰份,倒入測砷瓶中,然后滴加5ml 16.5%碘化鉀溶液,和5滴酸性氯化亞錫,然后將預稱(chēng)好的3g(無(wú)砷)鋅粒放入,立即塞上定砷管,置于25-40水浴上,1小時(shí)后與標準比較,砷斑顏色不得深于標準。
        二、標準
        用吸管吸取0.001mg/ml 1ml砷標準溶液,然后滴加5ml 16.5%碘化鉀溶液和5滴酸性氯化亞錫溶液,然后加5ml鹽酸,放入預先稱(chēng)好的3g鋅粒,立即塞上定砷管(與樣品同樣處理)。

        甜/菊/產(chǎn)/品
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