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        珠海市甜菊科技發(fā)展有限公司
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        甜菊糖苷在食品工業(yè)的應用

          世界范圍內無(wú)糖低糖食品和飲料產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)速度都較快,甜味劑部分替代糖的攝入已是全球范圍內的一種發(fā)展趨勢。

          世界范圍內無(wú)糖低糖食品和飲料產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)速度都較快,甜味劑部分替代糖的攝入已是全球范圍內的一種發(fā)展趨勢。甜味劑是賦予食品甜味的物質(zhì),屬于食品添加劑中的一類(lèi),甜味劑分為天然甜味劑和人工合成甜味劑。其中甜菊糖苷作為天然甜味劑在食品行業(yè)得到廣泛應用。

          甜菊糖苷有類(lèi)固醇結構,為斯切維醇的配體,它由甜菊苷、杜爾可A苷、甜菊醇雙糖苷、萊鮑迪A苷(RA)、萊鮑迪B苷、等糖苷組成。RA含量越高,甜味就越純正?! √鹁仗擒兆畲筇攸c(diǎn)是高甜度,低熱能.等量的甜菊糖甜度是蔗糖的250~450倍,而熱值僅為蔗糖的1/300,攝入人體后不被吸收,不產(chǎn)生熱量,是糖尿病和肥胖病患者適用的甜味劑?! 〈送?,甜菊糖苷還具備甜味純正、味感近似蔗糖、物理化學(xué)性穩定、無(wú)發(fā)酵性等特點(diǎn),利用其代替部分蔗糖加工食品、飲料等,不僅可以降低成本,同時(shí)也符合食品、飲料逐漸向低糖化發(fā)展的要求。

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